Mousse aux pruneaux

Ingrédients

Ustensiles

1 Écumoire

1 Four

1 Fourchette

1 Casserole

1 Cuillère en bois

1 Fouet cuisine

1 Lot de 12 ramequins

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Faire cuire les pruneaux dans de l’eau 1/4 d’heure, les sortir avec un écumoire retirer les noyaux à l’aide d’une fourchette, réserver un peu de jus de cuisson.

  Étape terminée
• 2

  Remettre les pruneaux à cuire dans la casserole avec leur jus de cuisson et 30 g de sucre pendant 1/4 d’heure pour obtenir une compote.

  Étape terminée
• 3

  Séparer les blancs des jaunes d’œufs .

  Étape terminée
• 4

  Mélanger les jaunes avec le reste du sucre, le mascarpone et le cognac ou l’armagnac, puis les pruneaux refroidis.

  Étape terminée
• 5

  Monter les blancs en neige bien ferme.

  Étape terminée
• 6

  Mélanger délicatement les blancs au reste de la préparation, verser dans des ramequins et mettre au frigo pendant 5 heures.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)