Mousse aux biscuits et caramel au beurre salé

Ingrédients

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie

1 Emporte-pièce

1 Casserole

1 Verrine

1 Couvercle

1 Poche à douille

1 Douille cannelée ou unie de 14 mm

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Dans une casserole, mettre les 5 cuillères de sucre avec les 5 cuillères à soupe d'eau et laisser faire le caramel.

  Étape terminée
• 2

  Dès qu'une bonne couleur rousse apparaît, sortir du feu et ajouter 15 g de beurre demi-sel ainsi que les 3 cuillères à soupe de crème liquide, préalablement épaissie avec un peu de mascarpone. Mettre de côté.

  Étape terminée
• 3

  Monter en chantilly la crème liquide de mascarpone avec la pincée de sel et les sachets de sucre vanillé. Y ajouter la cuillère de fromage frais.

  Étape terminée
• 4

  Ensuite ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de caramel au beurre beurre salé.

  Étape terminée
• 5

  Dans des verrines, mettre les biscuits concassés. Les recouvrir de caramel au beurre salé.

  Étape terminée
• 6

  Avec une poche à douille, remplir les verrines de mousse. Ajouter des miettes des biscuits sur le dessus de la mousse et conserver au frais.

  Étape terminée
• 7

  Bon appétit !

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)