Mousse de saumon frais cuit au court-bouillon

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Casserole

1 Mixeur

1 Moule à cake

1 Top des meilleures plaques à four

1 Plat

Préparation

• 1

  Préparer un court bouillon les ingrédients prévus.

  Étape terminée
• 2

  Cuire le saumon à petits frémissments, une dizaine de minutes (vous pouvez également le cuire au micro-onde à température moyenne).

  Étape terminée
• 3

  Vérifiez que le saumon se détache bien de l'arrête, sinon allongez le temps de cuisson. Laisser ensuite refroidir.

  Étape terminée
• 4

  Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Quand elles sont ramolies les faire fondre dans de 1/4 verre d'eau bouillante, en remuant bien. Laisser refroidir (mais pas laisser prendre prendre! Elle doit rester liquide).

  Étape terminée
• 5

  Mixer finement le saumon avec la mayonnaise, le Ketchup, le jus de citron, la gelée, le sel et le poivre de Cayenne.

  Étape terminée
• 6

  Ajouter, doucement, sans briser, la crème fraîche. Rectifier au besoin l'assaisonnement qui ne doit pas être fade.

  Étape terminée
• 7

  Mettre dans une jolie forme (poisson, couronne, moule à cake ...), ou répartir dans des petites formes individuelles. Laisser prendre au frigo quelques heures, ou mieux, toute une nuit.

  Étape terminée
• 8

  Pour démouler facilement, tremper le plat quelques instants dans de l'eau chaude.

  Étape terminée
• 9

  Décorez suivant votre inspiration : salades, cressonette, tomates, oeufs durs... et servez avec des tranches de pain de mie grillées.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)