Filet mignon de porc à l'orange et sa compotée de pommes citronnées
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Dans une cocotte minute à feu moyen, faire revenir pendant quelques minutes les échalotes coupées en fin morceaux, dans un peu d'huile d'olive.
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2
Après les avoir fait légèrement blondir, ajoutez les filets mignons coupés en tronçons de 3 cm d'épaisseur pour les faire dorer, pendant environ 5 min.
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3
En parallèle, faire fondre dans une casserole d'un demi-litre d'eau, un cube de bouillon de volaille. Une fois dissous, le verser sur le contenu de la cocotte.
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4
Prélever le zeste d'une orange et le disposer dans la cocotte, puis en prélever le jus qui s'ajoutera immédiatement au bouillon de volaille.
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5
Pour relever le plat, ajoutez un bâton de cannelle et des étoiles de badiane dans le jus de cuisson, que vous maintenez à feu moyen pendant au moins 20 min, sans couvercle.
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6
Quelques minutes avant d'éteindre sous la cocotte, ajoutez le pot de crème fraîche dans le jus de cuisson pour l'épaissir.
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7
Pour l'accompagnement, dans une casserole, faire fondre les 3 pommes vertes coupées en petits dés, avec le jus d'un citron, à feu moyen, en remuant régulièrement, sans aucun autre assaisonnement.
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8
Éteindre le feu quand les pommes sont aux 3/4 réduites, le reste étant encore un peu croquant.
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9
Servir le filet mignon avec son jus de cuisson, accompagné de sa compotée délicatement acidulée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
