Bûche mascarpone framboises
Ingrédients
Pour le biscuit
Pour la crème et le décor
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffez le four à Th 7 (210°C).
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2
Tapissez une plaque rectangulaire avec du papier sulfurisé.
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3
Séparez les blancs des jaunes.
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4
Fouettez 5 min les jaunes avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau froide.
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5
Lorsque le mélange est blanchi, incorporez la farine, la féculeet la vanille.
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6
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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7
A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement les blancs au mélange en plusieurs fois,
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8
Étalez sur la plaque.
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9
Laissez cuire environ 10min.
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10
Démoulez le biscuit sur un torchon humide.
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11
Retirez le papier sulfurisé.
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1
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
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2
Mélangez les jaunes avec 60 g de sucre.
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3
Avec une spatule, incorporez petit à petit le mascarpone.
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4
Battez les blancs en neige.
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5
Incorporez-les avec 20g de sucre.
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6
Laissez raffermir au frigidaire pendant 1 heure.
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1
Mixez les framboises.
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2
Ajoutez-y le kirsch.
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1
Piquez la pâte à la fourchette.
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2
Versez une partie de coulis par-dessus.
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3
Étalez les deux tiers de la mousse sur la pâte.
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4
Disposez quelques framboises.
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5
Roulez le biscuit lentementavec le torchon humide.
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6
Couvrez la bûche du reste de crème.
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7
Striez à la fourchette.
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8
Décorez avec le reste de framboises et avec le reste de coulis.
Le biscuit
La mousse
Le coulis
Le dressage
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
