Name: Bûche mascarpone framboises
Prep time: P0DT0H40minM
Cook time: P0DT0H10minM
Total time: P0DT0H50minM
Yield: 4 personnes

< 1

Préchauffez le four à Th 7 (210°C).

< 2

Tapissez une plaque rectangulaire avec du papier sulfurisé.

< 3

Séparez les blancs des jaunes.

< 4

Fouettez 5 min les jaunes avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau froide.

< 5

Lorsque le mélange est blanchi, incorporez la farine, la féculeet la vanille.

< 6

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

< 7

A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement les blancs au mélange en plusieurs fois,

< 8

Étalez sur la plaque.

< 9

Laissez cuire environ 10min.

< 10

Démoulez le biscuit sur un torchon humide.

< 11

Retirez le papier sulfurisé.

< 1

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

< 2

Mélangez les jaunes avec 60 g de sucre.

< 3

Avec une spatule, incorporez petit à petit le mascarpone.

< 4

Battez les blancs en neige.

< 5

Incorporez-les avec 20g de sucre.

< 6

Laissez raffermir au frigidaire pendant 1 heure.

< 1

Mixez les framboises.

< 2

Ajoutez-y le kirsch.

< 1

Piquez la pâte à la fourchette.

< 2

Versez une partie de coulis par-dessus.

< 3

Étalez les deux tiers de la mousse sur la pâte.

< 4

Disposez quelques framboises.

< 5

Roulez le biscuit lentementavec le torchon humide.

< 6

Couvrez la bûche du reste de crème.

< 7

Striez à la fourchette.

< 8

Décorez avec le reste de framboises et avec le reste de coulis.

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Bûche mascarpone framboises

Ingrédients

Pour le biscuit

Pour la crème et le décor

Ustensiles

Préparation

Le biscuit

La mousse

Le coulis

Le dressage

Idées de recettes

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