Name: Tarte au citron meringuée de A à Z
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250 g Farine; 425 g Sucre; 200 g Beurre; 1 pincée Sel; 7 Oeuf; 200 g Amandes; Citron; Meringue

1

Préparation de la pâte :

2

Mélanger 125 g de sucre, 250 g de farine et une pincée de sel.

3

Faire une fontaine et déposer au centre 125 g de beurre et 2 jaunes d'oeufs.

4

Travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène et en garnir un moule à tarte (26 cm de diamètre).

5

Préparation de la crème :

6

Dans un autre récipient, bien mélanger à la spatule 200 g de sucre, les amandes en poudre, 2 oeufs entiers et 2 blancs d'oeufs, le beurre ramolli, le jus et le zeste finement râpé des citrons.

7

Verser la crème dans le fond de pâte crue et faire cuire le tout à 160°C (thermostat 5-6) pendant 40 min.

8

A la fin de la cuisson, battre les 3 blancs d'œufs et y ajouter délicatement 100 g de sucre.

9

A l'aide d'une poche à douille, recouvrir de meringue la surface de la tarte.

10

Faire cuire 10 min à 120°C (thermostat 4).

11

Servir froid.