Gigot d'agneau à l'ail au four

• 2 kgGigot d'agneau
• 1Ail
• 5 clHuile d'olive
• 1Thym
• 1Romarin
• Sel ou sel fin
• Poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C.

2. 2

   Saler le gigot.

3. 3

   Chauffer dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four l'huile d'olive.

4. 4

   Colorer le gigot sur toutes les faces.

5. 5

   Séparer les gousses d'ail sans les peler.

6. 6

   Les ajouter avec le thym et le romarin dans le plat de cuisson.

7. 7

   Enfourner le gigot pour 12 min par 500 grammes (viande saignante) ou 15 min (à point).

8. 8

   Arroser le gigot avec son jus de cuisson pour nourrir la viande.

9. 9

   Après cuisson, sortir le gigot.

10. 10

    Après avoir couvert de papier d'aluminium, laissez reposer sur une planche à découper pendant 30 min.

11. 11

    Pendant ce temps, enlever les gousses d'ail du plat. Réserver.

12. 12

    Mettre le plat sur feu vif, pincer les sucs, dégraisser le jus.

13. 13

    Ajouter 10 cl d'eau.

14. 14

    Porter à ébullition en grattant le fond du plat avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.

15. 15

    Laisser réduire de moitié, rectifier l'assaisonnement.

16. 16

    Verser en saucière.