Filet mignon en croûte au lard fumé

Ingrédients

Ustensiles

1 Couvercle

1 Pinceau

1 Four

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Rôtir les oignons, puis les caraméliser avec un peu de sucre (à peine). Les mettre de côté.

  Étape terminée
• 2

  Cuire les filets mignons 60 min. Les faire dorer, saler, poivrer, puis les faire flamber au cognac. Les couvrir un peu d'oignons.

  Étape terminée
• 3

  Envelopper les filets des tranches de jambon ou de lard fumé. Les envelopper de pâte feuilletée (éventuellement reconstituer des formes, comme de petits cochons).

  Étape terminée
• 4

  Badigeonner de jaune d'oeuf. Mettre au four 15 min pour faire dorer.

  Étape terminée
• 5

  Servir avec le reste d'oignons.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)