Name: Accras de morue façon Billou
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1 kg Farine; 1 sachet Levure chimique; 3 Carotte; 3 Oignon; 1 branche Persil; 5 cuillère à café Purée de piment; Huile de friture; 800 g Morue; 1 l Lait; 3 gousse Ail; 3 Oeuf

1

Recette à préparer la veille.

2

Faire dessaler la morue dans une cocotte : 1 litre d’eau froide, faire bouillir 20 min, rincer et recommencer. Laisser refroidir et émietter avec les doigts.

3

Dans un grand saladier : mélanger la farine, la levure, le lait, les carottes et oignons râpés très finement, le persil haché, 5 cuillères à café de purée de piment (pour un goût très doux) à partir de 10 cuillères à café (goût plus épicé) et au-delà selon les goûts, l’ail écrasé.

4

Ajouter la morue dans le saladier, + 3 œufs entiers.

5

Laisser reposer 10 à 12 h.

6

Dans un faitout (ou une friteuse) faire chauffer l’huile.

7

Avec une petite cuillère, prendre une boulette de pâte, et faire frire jusqu’à ce que l'accra soit doré.

8

Goûter et ajouter du piment si nécessaire.