Name: Accras de morue façon Billou
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 kg de Farine; 1 sachet de Levure chimique; 3 Carotte; 3 Oignon; 1 branche de Persil haché; 5 cuillères à café de Purée de piment; Huile de friture; 800 g de Morue; 1 l de Lait; 3 gousses d'Ail; 3 Oeuf

Préparation

Recette à préparer la veille.
Faire dessaler la morue dans une cocotte : 1 litre d’eau froide, faire bouillir , rincer et recommencer. Laisser refroidir et émietter avec les doigts.
Dans un grand saladier : mélanger la farine, la levure, le lait, les carottes et oignons râpés très finement, le persil haché, 5 cuillères à café de purée de piment (pour un goût très doux) à partir de 10 cuillères à café (goût plus épicé) et au-delà selon les goûts, l’ail écrasé.

Ajouter la morue dans le saladier, + 3 œufs entiers.
Laisser reposer 10 à 12 h.
Dans un faitout (ou une friteuse) faire chauffer l’huile.
Avec une petite cuillère, prendre une boulette de pâte, et faire frire jusqu’à ce que l'accra soit doré.
Goûter et ajouter du piment si nécessaire.