Dorade en Cuisine : Trois Variétés, Mille Saveurs à Découvrir
La dorade, poisson très prisé en cuisine, se décline en trois espèces offrant une diversité de saveurs. La daurade royale, également connue sous le nom de vraie daurade, se distingue par une chair blanche et fine, tandis que la daurade rose présente une chair moins serrée et plus sèche. Enfin, la daurade grise, plus petite, oscille entre 300 et 500 g. Chacune de ces variétés offre une palette gustative unique à explorer en cuisine.
En tant que poisson maigre, la dorade se prête à diverses préparations. Son arête centrale se détache aisément, facilitant la cuisson rôtie, la farce inventive ou la pochée délicate au court-bouillon. Que vous préfériez la simplicité d'une dorade rôtie, l'élaboration d'une farce savoureuse ou la finesse d'une cuisson pochée, la dorade est une toile vierge pour la créativité culinaire.
