Pralines roses maison
Les pralines roses sont une friandise délicate et sucrée qui est appréciée des petits et des grands. Elles sont originaires de la ville de Lyon, en France, où elles ont été inventées au XVIIe siècle par un confiseur nommé Antoine Brun.Les pralines roses sont faites à base d'amandes caramélisées et enrobées de sucre rose. Les amandes sont d'abord blanchies, puis caramélisées dans un sirop de sucre. Elles sont ensuite enrobées de sucre rose et séchées. Praline rose est une source de sucre et de calories, mais elles peuvent être dégustées occasionnellement sans problème. Elles sont un petit cadeau gourmand qui fait toujours plaisir, et elles peuvent également être utilisées pour décorer les desserts.
Ingrédients
Préparation
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1
Dans une casserole, versez 75 g d'eau, 80 g de sucre en poudre et une petite pointe de couteau de colorant en poudre rose. Dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez les amandes et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
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2
Transférez le contenu dans un récipient et remuez. Au fur et à mesure que le mélange refroidit, il épaissira. Ajoutez ensuite la moitié du sucre glace et continuez de remuer.
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3
Le sucre cristallisera, enrobant les amandes d'une couche sucrée. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les refroidir.
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4
Remettez le reste d'eau et de sucre en poudre dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez les amandes caramélisées et refroidies, puis mélangez. Retirez la casserole du feu.
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5
Incorporez le reste de sucre glace et mélangez jusqu'à ce que le sucre sèche.
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6
Replacez la casserole sur feu vif pour faire caraméliser à nouveau le sucre. Remuez pour bien répartir le caramel sur toutes les amandes, et retirez la casserole du feu dès que vous voyez que les amandes sont bien imprégnées de caramel.
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7
Versez les amandes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, séparez-les à l'aide d'une fourchette, puis laissez-les refroidir.
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8
Une fois refroidies, rangez les pralines dans un bocal hermétique et dégustez.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
