Comment sont faites les pralines roses ?

Les pralines roses sont faites à base d'amandes caramélisées et enrobées de sucre rose. Les amandes sont d'abord blanchies, puis caramélisées dans un sirop de sucre. Elles sont ensuite enrobées de sucre rose et séchées.

Quelle est l'origine des pralines roses ?

Les pralines roses sont originaires de la ville de Lyon, en France. Elles ont été inventées au XVIIe siècle par un confiseur nommé Antoine Brun.

Comment conserver les pralines roses ?

Les pralines roses se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se conservent également au réfrigérateur, mais elles risquent de perdre leur texture.

Quelle est la différence entre les pralines roses et les dragées ?

Les pralines roses et les dragées sont deux types de bonbons qui sont fabriqués à partir d'amandes. La différence entre les deux est que les pralines roses sont enrobées de sucre rose, tandis que les dragées sont enrobées de sucre blanc.

Comment déguster les pralines roses ?

Les pralines roses se dégustent à l'heure du thé ou du café. Elles peuvent également être utilisées pour décorer les desserts, comme les gâteaux, les tartes ou les glaces.

Quelle est la composition des pralines roses ?

Les pralines roses sont composées d'amandes, de sucre, d'eau et de colorant alimentaire rouge.

Les pralines roses sont-elles caloriques ?

Les pralines roses sont une source de sucre et de calories. Elles ne sont donc pas recommandées pour les personnes qui suivent un régime alimentaire.

Pralines roses maison - La recette originale lyonnaise

1

Dans une casserole, versez 75 g d'eau, 80 g de sucre en poudre et une petite pointe de couteau de colorant en poudre rose. Dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez les amandes et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

2

Transférez le contenu dans un récipient et remuez. Au fur et à mesure que le mélange refroidit, il épaissira. Ajoutez ensuite la moitié du sucre glace et continuez de remuer.

3

Le sucre cristallisera, enrobant les amandes d'une couche sucrée. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les refroidir.

4

Remettez le reste d'eau et de sucre en poudre dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez les amandes caramélisées et refroidies, puis mélangez. Retirez la casserole du feu.

5

Incorporez le reste de sucre glace et mélangez jusqu'à ce que le sucre sèche.

6

Replacez la casserole sur feu vif pour faire caraméliser à nouveau le sucre. Remuez pour bien répartir le caramel sur toutes les amandes, et retirez la casserole du feu dès que vous voyez que les amandes sont bien imprégnées de caramel.

7

Versez les amandes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, séparez-les à l'aide d'une fourchette, puis laissez-les refroidir.

8

Une fois refroidies, rangez les pralines dans un bocal hermétique et dégustez.