Ragoût

Ragoût facile et rapide

Ragoûts de poulet, de poisson, de saucisses, de légumes ou de légumineuses : tous nos ragoûts faciles, prêts en une heure au plus, temps total compris. Ce qui est rapide par nature : les viandes et les légumes sans collagène à convertir.

Tous nos ragoûts faciles en une heure (275)

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Ingrédient principal
Préparation + cuisson
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Gagner du temps sans trahir le plat

  • Rapides par nature : poulet (45 min à 1 h), poisson (sauce 30 min, poisson 8 min), légumineuses (40 à 90 min).
  • Jamais vraiment rapides : bœuf (2 h 30 à 3 h), agneau (1 h 30 à 2 h), gibier (2 h à 2 h 30, marinade en plus).
  • L'autocuiseur réduit vraiment le temps ; monter le feu ne fait que durcir la viande. Voir cocotte, mijoteuse, autocuiseur.
  • Cuisiner la veille : le plus long est fait ; le jour même, 10 minutes de réchauffage.

Questions fréquentes

Peut-on accélérer un bœuf bourguignon ?

Non, pas sans perdre sa texture : le collagène du paleron ou de la macreuse a besoin de 2 h 30 à 3 h, quelle que soit la température. Seul l'autocuiseur raccourcit vraiment ce temps.

Quelles viandes pour un ragoût rapide ?

Le poulet, le poisson et les légumineuses : sans collagène abondant, ils n'ont pas besoin d'une cuisson longue. Voir les temps de cuisson selon la viande.

Comment servir un ragoût en semaine sans y passer la soirée ?

Préparez-le le week-end : un ragoût se garde 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe en 10 minutes, à feu doux et à couvert.