Lemon Curd, La Crème Citronnée qui Ravit les Gourmands
Qu'est-ce que le lemon curd ? Il s'agit d'une préparation d'aspect crémeuse, délicieusement concoctée avec des œufs entiers, du beurre, du sucre, du jus et du zeste de citron râpé. Pour anecdote, j'ai découvert cette préparation il y a plusieurs années en l'utilisant comme garniture pour de petits fours au café, sans même savoir que cet "appareil citron" était en réalité une création bien connue de nos amis anglais.
Aujourd'hui, le curd élargit ses horizons en se parant des saveurs d'autres fruits, qu'ils soient des agrumes ou non. Cette gourmandise se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou s'invite en tant que garniture exquise pour des financiers, une petite brioche ou une tranche de quatre-quart. Le lemon curd, c'est la touche acidulée qui envoûte vos papilles, une véritable douceur à partager à chaque moment gourmand.
