Paleron de Bœuf : Mijoté ou Grillé, un Festival de Saveurs Fondantes
Découvrez le paleron, cette pièce généreuse et plate, délicatement marbrée de collagène, nichée près de l'omoplate. Sa texture moelleuse, due à sa richesse en gélatine, en fait une option privilégiée pour les cuissons prolongées.
Le paleron de bœuf s'impose comme la vedette des plats mijotés. Du bourguignon réconfortant au pot-au-feu traditionnel, en passant par la carbonnade flamande ou la daube parfumée, les options sont aussi nombreuses que délicieuses. Lorsqu'il est soigneusement apprêté, le paleron se prête également à une cuisson au barbecue, révélant ainsi tout son caractère lorsqu'il est poêlé, comme un steak succulent.
