Recettes de Noël

Chapon, dinde, foie gras, saumon, bûche et pain d'épices : toutes nos recettes de Noël, de l'apéritif aux douceurs. Choisissez un service ou votre plat de fête, ou parcourez toutes les recettes et filtrez-les selon votre temps, votre budget et vos invités.

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Questions fréquentes sur les recettes de Noël

Quelles sont les recettes traditionnelles de Noël ?

Huîtres et foie gras en entrée, chapon, dinde ou oie farcie en plat, bûche et pain d'épices en dessert, avec marrons et saumon fumé en accompagnement. Voir nos recettes de Noël traditionnelles.

Dinde, chapon ou oie : quelle volaille choisir ?

Le chapon (3 à 4 kg pour 6 à 8 personnes) a la chair la plus tendre ; la dinde (5 à 6 kg pour 10 à 12 personnes) est la plus économique mais sèche vite si elle cuit trop ; l'oie (4 à 5 kg pour 6 à 8 personnes) a un goût plus marqué. Le détail dans Dinde ou chapon : comment choisir ?

Que peut-on préparer à l'avance ?

Jusqu'à un mois avant : bûche glacée, terrines et foie gras (au congélateur). Deux jours avant : desserts, sauces et farces. La veille : légumes épluchés, marinades et entrées froides. Le jour J, il ne reste que les cuissons. À faire au dernier moment : Saint-Jacques, purées et gratins. Voir nos recettes à préparer à l'avance.

Que faire avec les restes du réveillon ?

La volaille devient vol-au-vent, hachis parmentier ou salade composée ; les légumes, soupe ou quiche ; le foie gras, toasts ou pâtes à la crème ; la bûche, verrines ou tiramisu.

Comment réussir une bûche maison ?

Un biscuit roulé encore tiède pour qu'il ne casse pas, une crème bien froide, et plusieurs heures au réfrigérateur avant de décorer. Une bûche glacée se prépare jusqu'à un mois à l'avance. Idées dans nos 30 bûches de Noël.