Parmentier - Gratins Réconfortants à la Purée de Pommes de Terre
Le parmentier est un plat traditionnel français qui tire son nom d'Antoine-Augustin Parmentier, celui qui a popularisé la pomme de terre en France. Ce gratin généreux se compose d'une base de viande ou de légumes mijotés, surmontée d'une épaisse couche de purée de pommes de terre dorée au four. Plat familial par excellence, il incarne la cuisine de terroir française et apporte réconfort et convivialité à table, particulièrement appréciable durant les saisons fraîches.
Les variations du parmentier sont nombreuses et permettent d'adapter ce classique selon les goûts et les saisons. Le parmentier de canard reste la version la plus célèbre, mais on retrouve également le parmentier de bœuf, le parmentier de poisson aux légumes, ou encore des versions végétariennes comme le parmentier de lentilles. Chaque recette conserve le principe fondamental : une garniture savoureuse recouverte de purée crémeuse qui gratine délicieusement au four, créant ce contraste de textures si caractéristique.
